Más sobre butirato

El ácido butírico, un ácido graso de cadena corta (C4), se produce por fermentación microbiana en el intestino grueso de humanos y animales. Sirve no solo como un nutriente primario que proporciona energía a los colonocitos, sino también como un mediador celular que regula múltiples funciones de las células intestinales y más, incluida la expresión de genes, la diferenciación celular, el desarrollo del tejido intestinal, la modulación inmunológica, la reducción del estrés oxidativo y el control de la diarrea. 

Durante décadas, el ácido butírico se ha utilizado en la industria alimentaria para mejorar la salud intestinal y el rendimiento animal. Hoy en día el mercado está dominado por sales de ácido butírico bien protegidas. Los productores de alimentos que trabajan con estos aditivos no tienen problemas con el olor. Y el efecto de los aditivos en la salud intestinal y el rendimiento es mejor.

Los productos a base de ácido butírico en general se utilizan como sal (sodio o calcio) o como glicéridos debido a la naturaleza volátil y picante del ácido butírico. El butirato se absorbe fácilmente en el tracto gastrointestinal superior cuando se alimenta en forma de sal libre. Para ejercer su efecto antimicrobiano, la sal de ácido butírico debe estar en un estado no disociado antes de llegar al intestino posterior, por lo tanto, la sal de butirato se encapsula en estearina de palma u otra grasa vegetal para su protección.

Productos convencionales encapsulados pueden ser encontrados en el mercado, sin embargo pueden contener baja concentración de ácido butírico, mostrando concentraciones de 25 a 35% de ácido butírico el cual es muy bajo.

Para incrementar esta concentración de ácido butírico, Sanluc International ha desarrollado un proceso de encapsulado que permite la producción de una adecuado encubrimiento del butirato de calcio que resulta en niveles de ácido butírico alrededor del 65%.

Comparado con diferentes compañías en el mercado, Sanluc International produce y comercializa butirato de calcio y NO butirato de sodio. Esto por las siguientes razones:

• Usando butirato de calcio, el efecto de liberación lenta es aún mayor  (1: encapsulado, 2: solubilidad lenta del butirato de calcio en comparación con el butirato de sodio). Debido a la higroscopicidad baja de los productos de  butirato de calcio comparada con la del butirato de sodio, los productos de butirato de calcio encapsulados son más concentrados en ingredientes activos (Acido butírico). Como resultado del efecto de liberación lento y la alta concentración, el ácido butírico puede alcanzar la más distante parte del tracto digestivo.
• Butirato de calcio no influye realmente el balance ionico resultando en bajo consumo de agua y excremento seco comparado con el butirato de sodio.
• Butirato de calcio no es higroscópico, haciendo más fácil el manejo durante la producción.